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フードデリバリーの未来を制するのは?徹底的な差別化戦略がカギ

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フードデリバリーの未来を制するのは?徹底的な差別化戦略がカギ

近年、世界的にフードデリバリーが急速に進化しています。
北米のUberを中心としたデリバリー網。
かたや巨大マーケット中国で売り上げを伸ばす中国資本のデリバリー網。
東南アジアASEAN地域も巨大人口を背景にデリバリーが根付いていてマーケットが急成長しています。
世界レベルで覇権争いが始まっています。
フードデリバリーを含めた『デリバリー』は今後どうなっていくのでしょうか?

◾️フードデリバリーはコロナ以降急激に進化して市場を獲得しましたが、近年は撤退が相次いでいます。こちらのフードデリバリーの撤退が相次ぐ!?から確認してください!
フードデリバリーの撤退が相次ぐ!?業界の現状と将来性

目次

デリバリーシステムを持たなくてもスタートできる時代

最近は「UberEATS(ウーバーイーツ)」の登場で配達用バイクなどのデリバリー設備を持たなくても、料理を入れるデリバリー用の資材や包材を用意するだけで、普通の飲食店がデリバリーをスタートできるようになりました。
Uber Eats レストランパートナー募集
デリバリーのイチバンのデメリットは配達員の確保と、交通事故の多さです。
その2点がないだけでもウーバーイーツに加盟するメリットは大きいのです。
案の定、ウーバーイーツは飲食店加盟の順番待ちになっているようです。
そして、シンガポールからやって来た「honestbee(オネストビー)」は進出当初勢いがあったのですが、2019年5月1日よりすべてのサービスを停止しています。。
そして、出前ポータルサイト「出前館」と朝日新聞の提携による、販売店ネットワークを活用した「シェアリングデリバリー」。
料理のデリバリー網構築に各社急ピッチで突き進んでいます。

UberEATSの対抗馬が日本進出

コロナでデリバリー需要が高まるのを追い風に大資本が日本進出です。
動向が気になる2社をご紹介!

フィンランド発フードデリバリー「Wolt」

wolt

フィンランド初の「Wolt」はすでに2020年3月に広島、6月に札幌でサービススタートしました。

UberEATSと同年の2014年に開始した「Wolt」は創業から6年で22カ国80都市に展開しています。
やはり北欧企業ということでクオリティーの高いサービスを売りとしています。

適正テストに合格した配達パートナーのみと契約するというUberEATSで問題となっている配達員の素行の酷さとは一線を画す展開となっています。
また、手厚いカスタマーサポートを提供。
顧客や飲食店が持つフードデリバリーのネガティブ要素に注目し、それらを徹底的に排除しようとする企業努力は、Woltの徹底した差別化となることでしょう。

ドイツのフードデリバリー大手の「Delivery Hero(デリバリーヒーロー)」

delivery-hero

ドイツのフードデリバリー大手の「Delivery Hero(デリバリーヒーロー)」は2020年内に欧州で損益分岐点に達し、黒字化を達成する見通しで絶好調です。
Delivery Heroは日本進出の際、アジア向けブランドの「フードパンダ(Foodpanda)」としてサービスを開始しする予定となっています。
フードデリバリーが盛り上がるのは楽しみです。

元々は東京の「デリナビ」、大阪の「出前館」からのスタート

元々の出前の活性化はITの広まりとともにスタートしたデリバリーサイトです。
東京の表参道に「デリナビ」、そして大阪の「出前館」、この2大サイトが覇権争いをしていたのを覚えています。
東京にオフィスを構えているデリナビの方が機動力があり加盟店舗も増えアタマ一つ抜け出ていたような気がしました。
しかし、いち早くFAXでの受注体制を築いた出前館は大阪ガスの出資も得て、東京での勢力を伸ばし始めました。
デリナビは依然としてデリバリー紹介サイトの位置づけだったのですが、出前館はネットで受注できて各店舗へ注文FAXが届くというシステムを構築していました。
そしてちょっと出遅れた感のあるデリナビは楽天に1億で買収されました。
デリナビは「楽天デリバリー」として生まれ変わりました。
ここから楽天デリバリーが巻き返すものと思っていました、、、、
が、楽天はあまりデリバリーにチカラを入れないまま今に至ります。
そして、飲食店ポータルでトップシェアだった「ぐるなび」が「ぐるなびデリバリー」としてフードデリバリーにも参入してきました。
しかし、途中Yahooも資本参加した「出前館」が圧倒的トップシェアを維持しました。

フードデリバリーの未来

配送を請け負うデリバリーアウトソーシング

フードデリバリーは需要はたくさんあるのですが、ランチタイムとディナータイムに受注が集中してしまうのが効率性の悪いところです。
各社、現状は料理を宅配していますが、ゆくゆくはいろんな物をお届けする将来像を描いているでしょう。
そのためにテストマーケティングを行なっているという状況なのです。
高齢化社会の到来による在宅率の高さ。
それに伴う通信販売、TV通販、ネット通販の売上増。
これが、一般家庭向などの中小向け物流の拡大なのです。
ロジスティクスという物流とデリバリーを一つにまとめたマーケットに各社知恵を絞ってシェア争いが繰り広げられるでしょう。
かのソフトバンクもフードデリバリーの未来を見据えて莫大な出資を目論んでいます。

フードデリバリー市場の競争激化!勝ち残るための経営戦略

フードデリバリー業界は、UberEatsや出前館をはじめとするプラットフォーム型サービスの普及により、急速に成長しています。
しかし、競争が激化し、単に参入するだけでは生き残るのが難しい状況になっています。
本記事では、フードデリバリー市場で生き残るための経営戦略を深掘りし、成功するためのポイントを解説します。

自社デリバリー vs. プラットフォーム活用 どちらが得策か?

プラットフォーム型デリバリーのメリット・デメリット

UberEatsや出前館のようなデリバリープラットフォームを活用することで、初期投資を抑えつつデリバリーサービスを開始できます。しかし、手数料やブランド独自の差別化が難しい点が課題です。

項目プラットフォーム活用自社デリバリー
初期コスト高(車両・人材確保が必要)
運営負担低(注文管理のみ)高(配送・管理が必要)
手数料高(30%前後)なし(自社運営のため)
顧客との直接関係弱い強い(リピーター獲得しやすい)
収益性低(手数料負担が大きい)高(利益率を確保しやすい)

自社デリバリーの戦略

一方で、自社デリバリーを導入することで、ブランドのコントロールが可能になります。
特に以下のポイントを抑えることで、競争優位性を築くことができます。

  • 独自のロイヤルティプログラムを導入し、リピーターを増やす
  • デリバリー手数料を削減し、価格競争力を確保
  • 配送スピードを最適化し、顧客満足度を向上

ハイブリッド戦略の重要性

完全にプラットフォームに依存するのではなく、プラットフォームと自社デリバリーを組み合わせるハイブリッド戦略が有効です。
例えば、以下のような運用が可能です。

  1. 新規顧客獲得はプラットフォームで
    • UberEatsや出前館で顧客に認知してもらう
  2. リピーター獲得は自社デリバリーで
    • 公式アプリやサイトで注文促進し、利益率を向上

これにより、集客力と収益性のバランスを最適化できます。

コスト削減と利益最大化のためのオペレーション改善

配送効率の最適化

配送効率を向上させることで、運営コストを削減し、利益率を改善できます。
特に以下の戦略が有効です。

  • AIを活用した配送ルートの最適化
    • 道路状況・天候・注文データを分析し、最短ルートを自動計算
  • 複数注文の同時配送(バッチデリバリー)
    • 近隣の複数の注文をまとめて配達し、配送コストを削減
  • エリアごとの配送拠点(クラウドキッチン)の活用
    • 注文が多いエリアに小型キッチンを設置し、配送時間を短縮

以下のグラフは、配送効率化によるコスト削減効果を示したものです。

配送効率化によるコスト削減効果

配送効率化によるコスト削減効果

人材管理の最適化

デリバリーサービスでは、配達員の確保と管理が重要な課題です。
以下のような対策が有効です。

  1. シフトの最適化
    • AIを活用し、注文のピーク時間帯に適切な人数を配置
  2. インセンティブ制度の導入
    • 高評価の配達員にはボーナスを付与し、品質向上を促進
  3. フレキシブルワーク制度
    • 配達員が自由に稼働時間を設定できる仕組みを導入し、人材確保を強化
フードデリバリーの未来

原価低減策

食材の原価管理も利益確保には欠かせません。
以下のような施策が有効です。

  • 仕入れの最適化(大量仕入れによるコスト削減)
  • フードロスの削減(AI分析を活用し、余剰在庫を最小限に抑える)
  • 地元の生産者との直接取引(中間業者を介さず、コストを抑える)

これらのオペレーション改善を組み合わせることで、収益性の向上が期待できます。

エコフレンドリーなデリバリーが新たな差別化ポイントに

環境配慮のトレンド

消費者の環境意識が高まり、エコフレンドリーなデリバリーへの需要が増えています。
特に、以下のような取り組みが競争優位性につながります。

エコ施策メリット
電動バイクや自転車の導入CO2排出削減・騒音低減
リサイクル可能なパッケージの使用ブランドイメージ向上
食品ロス削減プログラムの導入廃棄コスト削減・社会貢献

エコデリバリーの成功事例

欧米では、環境配慮型デリバリーが急成長しています。
例えば、オランダの「DeliverZero」は、再利用可能な容器で料理を提供し、環境負荷を削減。
また、日本でも「mymizu」などのサービスが、使い捨てプラスチック削減に貢献しています。

以下のグラフは、エコデリバリー導入による顧客満足度の向上を示しています。

エコデリバリー導入による顧客満足度の向上

エコデリバリー導入による顧客満足度の向上

エコデリバリーは、ブランド価値向上コスト削減の両面で効果的な施策となるでしょう。

フードデリバリーの差別化戦略とは?成功するためのポイント

フードデリバリーは目立たない家賃の安い場所で商売できるのがメリットです。
しかし、そこにデメリットも存在します。
商売している人の顔が見えにくいことです。
最近は商売している人の顔が見えていることが大きなポイントとなります。
なので、徹底的な見える化を進めることが差別化となります。
チラシに店長の情報を大きく掲載するのもいいでしょう。
名前、生年月日、コメント、なぜフードデリバリーに従事しているのかストーリーを掲載してみるのです。

フードデリバリー業界は、Uber Eatsや出前館、Woltなどの多くのサービスが参入し、競争が激化しています。消費者の選択肢が増えた今、単に料理を届けるだけでは生き残れません。
本記事では、フードデリバリー市場で差別化を図り、成功するための戦略について解説します。

「食の安全」と「清潔感」がフードデリバリーの未来を決める

衛生管理の徹底が競争力を生む

フードデリバリーでは、食品の安全性が最も重要です。
消費者は「誰が作り、誰が運んだのか」に敏感になっており、食の安全と清潔感は今後さらに重視される要素となります。

以下の表は、消費者がフードデリバリーに求めるポイントを示した調査結果です。

項目重要度(%)
食品の衛生管理85%
配達員の清潔感78%
配送スピード73%
価格の手頃さ65%

清潔なパッケージと適切な梱包

消費者がデリバリーを利用する際、パッケージの状態が第一印象を決めます。
例えば、以下のような工夫が差別化につながります。

  • 抗菌加工の容器密閉性の高いパッケージを使用
  • 紙袋ではなく密閉されたボックスで提供し、衛生面の信頼性を向上
  • 環境に配慮したエコパッケージを採用し、ブランドイメージの向上

配達員の清潔感とサービスの向上

配達員の印象は、ブランド全体の評価に影響を与えます。
以下の要素を取り入れることで、消費者からの信頼を得られます。

  1. ユニフォームの導入(統一感のある服装で清潔感を強調)
  2. 定期的な衛生チェック(アルコール消毒やマスク着用の徹底)
  3. 顔写真・プロフィールの表示(注文アプリで配達員の情報を見える化)

Uber Eatsでは、配達員の安全衛生指導を強化し、配達時のマスク・手袋の着用を義務化するなどの対策を行っています。
これは、ブランドの信頼向上に寄与しています。

ブランド力で差別化!SNSと口コミ活用の最新トレンド

口コミマーケティングの重要性

デリバリー市場では、消費者の評価が新規顧客の獲得につながります。
特に口コミは、売上に大きな影響を与える要素です。
以下のデータは、消費者がデリバリーを選ぶ際に参考にする情報を示しています。

情報源参考にする割合(%)
SNSの口コミ72%
公式サイトのレビュー68%
家族・友人の推薦58%
広告42%

◾️クチコミはネット社会に欠かせません。その重要性はこちらのクチコミレビューにうまく向き合うことがネット社会で生き抜くコツから確認してください!
クチコミレビューにうまく向き合うことがネット社会で生き抜くコツ

効果的なSNS活用術

フードデリバリーのブランド力を高めるために、以下のSNS活用術を取り入れると効果的です。

  1. Instagramで視覚的に魅力を伝える
    • 高品質な料理写真や動画を投稿
    • ストーリーズ機能を使い、調理風景や配達の様子を紹介
    • ユーザーの投稿をリポストし、口コミを拡散
  2. Twitterでリアルタイムの情報発信
    • キャンペーンや割引情報を定期的に配信
    • ユーザーのコメントに積極的に返信し、エンゲージメントを高める
  3. TikTokでユニークなコンテンツを展開
    • 配達員の1日密着動画
    • 人気メニューの紹介や裏メニューの発信

これらの施策を取り入れることで、ブランドの認知度を高めることができます。

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ソーシャルメディアマーケティングで集客を成功させる方法:最新トレンドと活用術

フードデリバリーの未来

顧客体験(UX)を向上させるデリバリーアプリの工夫

ユーザーフレンドリーなアプリ設計

デリバリーアプリの使いやすさは、リピート率に大きな影響を与えます。
ユーザーが快適に注文できるよう、以下の工夫が必要です。

  • シンプルなUI(直感的に操作できる画面設計)
  • ワンタップ注文機能(過去の注文履歴から簡単にリピートオーダー可能)
  • リアルタイム追跡(配達の進捗がリアルタイムで確認できる)

以下のグラフは、アプリのユーザビリティがリピート率に与える影響を示しています。

デリバリーアプリの要素がリピート率に与える影響

デリバリーアプリの要素がリピート率に与える影響

カスタマーエクスペリエンスの向上

顧客満足度を向上させるために、以下の機能を導入すると差別化につながります。

  1. チャット機能の充実
    • 配達員と直接メッセージのやり取りが可能に
    • 注文後のリクエスト(追加ソースの依頼など)に対応
  2. サブスクリプションサービスの導入
    • 一定額でデリバリー料金が無料になるプラン
    • 会員限定の特典や割引を提供し、リピーターを増やす
  3. AIによるパーソナライズドレコメンド
    • 過去の注文履歴を基におすすめメニューを提案
    • ユーザーの好みに応じたクーポンを自動配布

これにより、ユーザーは「自分専用のサービス」と感じ、継続的に利用しやすくなります。

フードデリバリーの未来を担う「見える化」の新たな展開

フードデリバリー業界は急速に進化しており、消費者の求める「安全性」と「信頼性」に対応するための新たな取り組みが求められています。
その中でも「見える化」は、消費者の不安を軽減し、サービスの差別化を図る重要な要素となっています。
本項では、配達員の透明性向上、店舗・キッチンのライブ配信、パーソナライズ機能による差別化など、フードデリバリー業界における「見える化」の最新トレンドとその影響について解説します。

配達員の顔が見える!信頼を築くための透明性向上策

配達員の評価システムと信頼性向上

フードデリバリー業界では、消費者が「誰が配達するのか」を気にする傾向が強まっています。
そのため、配達員の透明性を高めることが、消費者の信頼を獲得する鍵となります。
現在、多くのデリバリーアプリでは以下のような機能が導入されています。

透明性向上策メリット
配達員の顔写真・プロフィール表示顧客が誰が配達するか事前に確認できる
配達員の評価システム過去のレビューを参考に安心して利用できる
実名登録の導入透明性が増し、不正やトラブルの抑止力になる
リアルタイム位置情報の共有配達状況を把握し、待ち時間のストレスを軽減

動画プロフィールの可能性

海外では、配達員の短い動画プロフィールを提供するサービスも登場しています。
これにより、配達員の信頼性や人柄をより分かりやすく伝えることが可能になります。
例えば、「配達前に自己紹介する動画」があれば、顧客は安心感を持ちやすく、リピーターの増加につながります。

顔認証技術の活用

一部のデリバリーサービスでは、顔認証技術を活用し、配達員が正しく登録されているかを確認する取り組みも進められています。
これにより、不正なアカウント共有やなりすましを防ぐことができます。

店舗・キッチンのライブ配信で安心感を提供

ゴーストキッチンの透明化戦略

近年、フードデリバリー専用の「ゴーストキッチン(クラウドキッチン)」が増えています。
しかし、実際にどんな環境で料理が作られているのかが消費者には見えにくい点が課題となっています。

そこで、「キッチンのライブ配信」を活用することで、透明性を向上させる試みが注目されています。

ライブ配信の導入例期待される効果
調理工程のリアルタイム配信食の安全・衛生面に対する消費者の不安を解消
シェフの紹介やインタビュー料理へのこだわりや品質向上への取り組みを伝える
オーダーから配達までの可視化注文後の調理状況や配達準備の過程を把握可能に

ライブ配信の導入事例

アメリカの一部のフードデリバリー企業では、顧客がアプリ上で「キッチンのライブ映像」を確認できる機能を実装し始めています。
これにより、「どのような環境で作られているのか?」が明確になり、食品の安全性への信頼が向上します。

フードトラックの透明化

フードトラック業界でも、GPSを活用したリアルタイム位置情報の提供や、調理中のライブ配信が進んでいます。
これにより、顧客は「今どこで営業しているか?」を簡単に確認できるようになります。

未来のフードデリバリーは「パーソナライズ」で差別化

フードデリバリーの未来

顧客データを活用したレコメンド機能

フードデリバリーアプリでは、顧客の過去の注文履歴や嗜好データを活用し、パーソナライズされたおすすめメニューを提供する機能が急速に進化しています。

パーソナライズ機能期待される効果
過去の注文履歴からのおすすめ表示ユーザーの好みに合ったメニューを提示
時間帯や天候に応じたレコメンドランチ・ディナー・雨の日に最適なメニューを提案
アレルギー・嗜好対応のカスタム機能個々の健康管理や食の好みに対応

このようなパーソナライズ機能を活用することで、顧客の満足度を高め、リピート率の向上につなげることができます。

AIによる食事提案の進化

AI技術の発展により、顧客の好みや健康管理を考慮した食事提案が可能になっています。
例えば、以下のような機能が考えられます。

  • カロリー管理ができるメニュー提案
  • ダイエット中のユーザー向けの健康的な食事プラン
  • ビーガン・グルテンフリーなど特定の食文化に対応したレコメンド

パーソナライズが生み出す売上の向上

以下のグラフは、パーソナライズ機能を導入したデリバリー企業が売上をどの程度伸ばしたかを示しています。

パーソナライズ機能導入による売上成長

パーソナライズ機能導入による売上成長

このように、パーソナライズ機能はデリバリーサービスの売上向上に大きく寄与することがわかります。

フードデリバリーの未来を左右する5つの技術革新

近年、フードデリバリー業界は急速に進化しており、新しい技術の導入によってサービスの質や効率が大きく向上しています。
特に、AI(人工知能)、ロボット・ドローン配送、キャッシュレス決済、ブロックチェーンなどの技術は、業界の未来を形作る重要な要素となっています。
本項では、フードデリバリーの未来を左右する5つの技術革新について詳しく解説します。

AIとビッグデータがもたらすフードデリバリーの未来

AIとデータ解析による配送最適化

AIとビッグデータの活用により、フードデリバリー業界は劇的に効率化されています。
特に、配送ルートの最適化はコスト削減と顧客満足度向上に大きく貢献しています。
AIを活用することで、リアルタイムの交通情報や天候、過去の注文データをもとに、最適な配送ルートを算出することが可能になります。

以下の表は、AIを活用した配送最適化による効果を示したものです。

項目従来の配送AI活用後の配送
配送時間約40分約25分
燃料消費量100%80%
配達ミス率3%1%
配達員の労働負担

このように、AIを活用することで、配送の効率を向上させるだけでなく、環境負荷の低減や配達員の負担軽減にもつながります。

需要予測の高度化

AIとビッグデータの組み合わせにより、消費者の行動を予測することが可能になりました。
過去の注文履歴、天候、時間帯、イベントなどのデータを分析することで、どの地域でどの時間帯にどの料理が注文されるかを高精度で予測できます。
これにより、飲食店は食材ロスを減らし、効率的なオペレーションを実現できます。

AI導入企業の事例

UberEatsや出前館は、AIによる最適化をすでに導入しています。
UberEatsはAIによる配達時間の予測を行い、注文時にユーザーにリアルタイムで到着予定時刻を通知するシステムを採用。
出前館は、過去の注文履歴をもとにエリアごとの需要を予測し、効率的な配達員の配置を可能にしています。

ロボット・ドローン配送の進化と市場への影響

海外のロボットデリバリー事例

すでにアメリカや中国では、ロボットによるフードデリバリーの実証実験が進んでいます。
例えば、アメリカの「Starship Technologies」は自律走行ロボットを活用し、キャンパスや都市部でのデリバリーを行っています。

以下のグラフは、各国におけるロボットデリバリーの導入状況を示したものです。

ロボットデリバリー導入率

各国のロボットデリバリー導入状況

日本での展開可能性

日本では、狭い道や規制の問題でロボット配送の普及は遅れていますが、自治体と企業の協力による実証実験が増えています。
例えば、神奈川県藤沢市では、ロボットによる無人デリバリーの試験運用が行われました。
今後、規制緩和が進めば、都市部でも導入が加速する可能性があります。

ドローン配送の法規制

現在の日本の航空法では都市部でのドローン配送が制限されており、商用ドローン配送の実用化には法律の整備が必要です。
一方で、アメリカではFAA(連邦航空局)が商用ドローン配送を認可し、Amazonの「Prime Air」などのサービスが開始されています。
日本でも規制が緩和されれば、今後の成長が期待されます。

キャッシュレス決済・ブロックチェーンが変えるフードデリバリー

キャッシュレス決済の普及と影響

フードデリバリー業界では、現金決済の比率が急速に低下しています。
特に、QRコード決済やスマホ決済(PayPay、LINE Pay、楽天ペイなど)の利用が増えています。

以下のデータは、日本国内におけるキャッシュレス決済比率の推移を示したものです。

キャッシュレス決済比率の推移

日本国内のキャッシュレス決済比率の推移

ブロックチェーン技術の活用

ブロックチェーン技術は、決済の透明性やセキュリティを向上させるだけでなく、フードデリバリー業界においても以下のようなメリットを提供します。

  1. 注文データの改ざん防止
  2. トレーサビリティの向上(食材の履歴管理)
  3. スマートコントラクトによる自動決済の実現

特に、食品の産地情報をブロックチェーン上で管理することで、消費者はより信頼できるデリバリーサービスを選ぶことができます。

フードデリバリーの未来

おわりに

デリバリーとロジスティックスの未来は「ドローン」やロボット技術の進化により効率化がすごく進みました。
働き方改革とあいまって、一般個人が空いた時間の活用で、副業として働くことができるようにスマホアプリだけでカンタンにできるようになっているのが革新的です。
デリバリーネットワーク網には価値があります。
そのネットワーク網に乗せればなんでも売る事ができるからです。
コンビニに取って代わると言われているのがデリバリーネットワーク網なのです。
消費者の玄関先まで行く事ができるというのは最強のマーケティングなのです。
この金脈に気付いている人は一体どのくらいいるのでしょうか??

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