近年、デリバリー需要が急増し、飲食店にとってもデリバリー対応が売上向上に不可欠な要素となっています。
デリバリー用メニューは、顧客に店舗の魅力を効果的に伝え、リピート注文を促すための重要なツールです。
視覚的に魅力的で見やすいデザインや、セットメニューでの客単価アップ、季節に合わせたメニュー更新など、工夫次第で売上増加に大きく貢献できます。
本記事では、成功事例やデザインのポイントを交え、顧客に愛されるデリバリー用メニュー作りの具体的な手順を解説します。

デリバリー用メニューが飲食店の売上UPに貢献する理由

近年、デリバリー需要が急速に拡大し、飲食業界においても多くの飲食店がデリバリーサービスを導入するようになっています。
特に、パンデミック以降はデリバリーの利用が生活の一部となり、今後も高い成長が期待されています。
本記事では、飲食店が「デリバリー用メニュー」を導入することでどのように売上向上に貢献できるのかを解説していきます。

デリバリー需要の高まりと飲食店への影響

デリバリーサービスの成長は、顧客のライフスタイルの変化によって大きく後押しされています。
外食を控える傾向が強まる一方で、自宅で本格的な料理を楽しみたいというニーズが高まっているのです。
これにより、デリバリー市場が拡大し、特に以下のような変化が飲食店に生じています。

顧客層の拡大

デリバリーを導入することで、店舗での来店が難しいエリアや、仕事や家庭の都合で外食の機会が少ない人々にもリーチできるようになります。
この顧客層の拡大は、売上増加に直結します。

繁忙時間の効率的活用

店舗内でのオーダーと異なり、デリバリー注文は事前に把握しやすく、時間配分が可能です。
特に混雑が予想されるランチタイムやディナータイムに効率よく対応でき、売上を落とすことなく対応できるメリットがあります。

売上の安定化

季節や天候に左右されやすい来店数に比べ、デリバリー注文はその影響を受けにくい傾向があります。
特に雨天や寒冷時期には、デリバリー需要が高まるため、安定した売上が見込めます。

デリバリー用メニュー導入で見込める売上効果

デリバリー用メニューを導入することで、売上増加が期待されるのは明らかです。
その主な理由は、デリバリー向けにカスタマイズされたメニューが顧客にとって注文しやすく、かつ店舗の効率を向上させる点にあります。
以下、具体的な売上効果について詳しく解説します。

客単価の向上

デリバリーメニューに適切なセットメニューやサイドメニューを追加することで、客単価を高めることが可能です。
例えば、メイン料理にドリンクやデザートをセットとして組み合わせることで、客単価の底上げを図ることができます。

新規顧客の開拓

デリバリー用メニューを導入することで、初めて店舗を利用する新規顧客層へのアプローチが可能になります。
特にエリア内の新たな顧客層に対し、デリバリーサービスの利便性が高い店舗として認識されることが期待されます。

リピーターの増加

デリバリー用メニューにより顧客の利便性が向上することで、再注文率が高まる傾向にあります。
特に、クーポンや定期的なメニュー更新などを活用することで、リピート顧客の増加が見込めます。

顧客が求めるデリバリー用メニューの特徴と期待

デリバリーを利用する顧客は、店舗での食事と異なる基準でメニューを評価します。
そのため、デリバリー用メニューを作成する際には、以下のような特徴を押さえた内容が求められます。

バリエーションと選択肢の充実

家族や友人などと一緒に注文するケースが多いため、異なるジャンルの料理やベジタリアン、アレルギー対応などのバリエーションがあると、複数の顧客層に対応できます。
また、顧客が自由に選べるオプションやトッピングも好評です。

包装と見栄え

デリバリーでは料理が配送されるため、包装が重要です。
しっかりとした梱包や美しいパッケージは、デリバリーでも料理のクオリティを高める効果があります。
また、写真や説明で料理の見栄えを重視し、期待を裏切らないよう工夫することが大切です。

料理の温度や鮮度の維持

配達時間があるため、料理の温度や鮮度が維持されるメニューが好まれます。
スープ類や冷めても美味しい料理など、デリバリーでも品質を保ちやすいメニュー構成が顧客に好評です。

売れるデリバリー用メニューのデザインポイント

デリバリー用メニューは、店内で直接目にするメニューとは異なり、デジタルや印刷物を通して見られるため、瞬時に魅力を伝えることが重要です。
顧客が手元に届いた際やアプリ上で見た瞬間に「注文したい！」と思わせるデザインが必要不可欠です。
本記事では、売れるデリバリー用メニューを作成するためのデザインポイントを解説します。

目を引くメニューデザインの基本構成

デリバリー用メニューのデザインでは、店舗のブランディングとわかりやすさが非常に重要です。
顧客にとって注文がしやすく、かつ視覚的に「美味しそう」と感じてもらえる構成がポイントとなります。

視覚的に整理されたレイアウト

デリバリー用メニューは、通常のメニューよりも情報を簡潔に整理する必要があります。
視線がスムーズに動くようにメイン料理、セットメニュー、サイドメニューの順にカテゴリを分け、グループ化された項目により視認性を高めます。
また、メニュー数が多い場合には、写真や文字の大きさを調整し、顧客がメニューを見やすくする工夫が必要です。

ブランディングを強調したデザイン

デリバリー用メニューは、店舗のブランドイメージを顧客に届ける大切なツールです。
店舗のロゴやカラーをメニュー全体に取り入れることで、顧客がメニューを見ただけで店舗を連想できるようにします。
例えば、高級レストランであればシンプルで洗練されたデザイン、ファミリーレストランであれば明るく親しみやすいデザインが効果的です。

強調したい項目の目立たせ方

注目してほしいメニューやセットメニューは、大きな文字や目立つ色で強調するのが基本です。
新メニューや期間限定メニュー、売れ筋メニューには「おすすめ」や「人気」などのタグやシール風のデザインを加えることで視覚的に目を引き、顧客にアピールすることが可能です。

デリバリー用メニューでアピールすべきメニュー内容

顧客にアピールすべきメニュー内容は、ただ単に店舗で提供しているメニューを載せるのではなく、デリバリーに適した料理や、顧客にとって価値を感じやすいセットを組み合わせることがポイントです。

デリバリー専用の特別メニュー

デリバリーにおいては、店舗で提供する料理と同じものをそのまま提供するよりも、デリバリー向けに最適化された特別メニューが求められる傾向があります。
例えば、冷めても美味しさを保つ料理や、持ち運びやすいサイズの料理を用意すると顧客満足度が向上します。
また、デリバリーでしか味わえないメニューを提供することで、リピーター獲得にもつながります。

セットメニューやパーティー向けのメニュー構成

デリバリーの利用は、ファミリー層や友人との集まりといった複数人でのシチュエーションが多いため、シェアしやすいセットメニューやボリュームのあるパーティーセットなどもアピールポイントになります。
セットメニューには「3~4人向け」などと人数目安を記載すると、注文時に顧客が判断しやすくなります。

追加注文しやすいサイドメニューやドリンク

デリバリーでは、メインの料理に加えてサイドメニューやドリンクを同時に注文する顧客が多い傾向にあります。
そのため、サイドメニューやドリンクもメインメニューと一緒に視認しやすく配置し、顧客が選択しやすい工夫を行います。
また、サイドメニューの一部をセットメニューに含めたり、メインとのセット割引を提示することで、追加注文を促しやすくなります。

配達特有のシチュエーションを考慮したデザインの工夫

デリバリー用メニューは、配送や受け取り時に特有のシチュエーションがあるため、それを考慮したデザインの工夫が必要です。
配達の際の扱いやすさ、見た目の美しさ、品質の保持が重要です。

手軽に食べられる工夫

デリバリーの利用シーンは家庭や職場、アウトドアなど多岐にわたります。
そのため、片手で食べやすいスタイルや、簡単に取り分けられる容器を活用するなど、手軽に楽しめるデザインもポイントです。
特に、家庭ではすぐにテーブルに並べて楽しめるような工夫や、使い捨てのカトラリーを同封することで、より多くのシーンに適応したデザインとなります。

耐久性のある包装デザイン

デリバリーの過程で、料理が崩れたり温度が下がったりすることを防ぐため、耐久性のある容器や包装材を選定します。
また、顧客が料理を開封した際にも見栄えが良くなるよう、容器のデザインにも配慮します。
例えば、透明の蓋を使用することで料理が見えるようにしたり、ロゴやメッセージを添えるなど、顧客に特別感を演出する工夫が効果的です。

温度管理と湿気防止の工夫

配送中に料理の温度が下がることを防ぐため、保温や保冷機能のある包装材や、湿気を防ぐ工夫が必要です。
例えば、ピザなど湿気で食感が変わりやすい料理には、通気性の良い包装を使用することで品質を保つことができます。
デリバリー専用に設計された包装材や、保温材を活用することで、配達時でも料理の美味しさを保てるように工夫します。

デリバリー用メニュー制作の具体的な手順と準備

デリバリーサービスを成功させるには、顧客の視点に立った使いやすいメニューを準備することが鍵です。
店舗内でのメニューと異なり、デリバリーでは商品をしっかりと伝え、信頼感や期待感を持たせることが重要です。
本記事では、デリバリー用メニュー制作のための具体的な手順とポイントを解説していきます。

メニュー構成や価格設定のポイント

デリバリー用メニューにおいて、メニュー構成や価格設定は、注文率や客単価に大きな影響を与える重要な要素です。
効率的なメニュー構成と競争力のある価格設定を行うことで、デリバリーの利用頻度やリピーターの増加が期待できます。

メインメニューの選定と絞り込み

デリバリーでは、店内で提供しているすべてのメニューを載せるのではなく、特に人気のあるメニューやデリバリーに向いている料理に絞り込むのが効果的です。
運搬中も美味しさが保たれる料理や、盛り付けが崩れにくい料理などを中心に選ぶと、顧客満足度を維持できます。
また、デリバリーならではのセットメニューや、おすすめのメニューを配置することで顧客にとって選びやすい構成にします。

セットメニューとアップセルの工夫

デリバリー用メニューにおいては、セットメニューの導入やサイドメニューの追加で客単価を上げる工夫が効果的です。
特に、ドリンクやデザートを含む「満腹セット」や「家族向けセット」など、単品よりもお得感を感じられる構成を取り入れることで、顧客が気軽に追加注文しやすくなります。
また、特定のメニューとセットにすることで、利益率の高い商品を含むアップセルも可能です。

価格設定とお得感の演出

デリバリーサービスを利用する顧客は、外食と異なるコスト感覚を持っているため、適切な価格設定が重要です。
メニューに表示する価格には「お得感」を感じさせるため、セットメニューやファミリー向けのボリューム感があるメニューに少しの割引を加えると、顧客の選択肢として優位性が高まります。
また、価格帯の異なるメニューを用意することで、幅広いニーズに応えられるよう配慮することも重要です。

メニューの撮影と画像選びのコツ

デリバリー用メニューでは、顧客が料理を実際に目にすることができないため、写真のクオリティがそのまま商品への印象に直結します。
美味しさを引き立て、顧客の食欲をそそる写真は、デリバリー注文において非常に重要な役割を果たします。

明るさと彩りを重視した撮影

デリバリー用メニューの撮影では、料理がより美味しそうに見えるように、自然光や照明を使って明るさを確保します。
料理が鮮やかに見えることで、顧客の購買意欲を引き出しやすくなります。
また、盛り付けには色鮮やかな食材を使い、料理の質感や新鮮さを伝える工夫も重要です。

見やすくシンプルなアングル

メニューに使用する写真は、複雑な背景を避け、料理そのものが引き立つようなシンプルな構図にするのが基本です。
例えば、真上から撮影することで、料理全体の内容が見やすくなり、量や盛り付けが伝わりやすくなります。
また、手元をアップにするなど、視覚的に料理の美味しさをアピールできる角度を活用します。

統一感のある写真選び

メニューに掲載する写真は、店舗のブランディングを反映した統一感のある画像を選ぶことが重要です。
すべての写真が同じスタイルや色合いで揃っていることで、デリバリー用メニューに高級感や信頼感を与え、顧客の期待を高めることができます。
また、メニューに掲載する写真が実際の料理と一致するようにすることで、デリバリー後の顧客満足度を維持し、リピート注文を促進します。

デリバリーサービスで使いやすいメニュー形式

デリバリーサービスに特化したメニュー形式は、見やすさや操作性が重視され、顧客が迷わず注文できることが求められます。
ここでは、顧客が使いやすいメニュー形式の工夫について説明します。

モバイルフレンドリーなデザイン

デリバリー用メニューは、モバイル端末での閲覧が大半を占めます。
モバイルフレンドリーなデザインにすることで、デリバリーアプリやウェブサイトからもストレスなく操作でき、離脱率を低下させることができます。
特に、縦長に並べたメニュー形式やスワイプ可能な商品一覧など、顧客が素早く情報を把握できるレイアウトを取り入れます。

デジタルでも見やすいフォントとサイズ

デリバリー用メニューはスマートフォンやパソコンで閲覧することが多いため、デジタル表示を考慮したフォントや文字サイズが重要です。
見やすい太字フォントや、少し大きめの文字サイズを使用することで、視認性が高まり、注文時のストレスを軽減します。
また、メニューをカテゴリごとに整理し、顧客がスムーズに選択できるように配置します。

直感的に操作できるメニュー形式

デジタルメニューやオンライン注文の際には、操作性が重視されます。
タップしやすいボタンやわかりやすいアイコンを使用することで、顧客が迷わず操作できるようにします。
特に、顧客が直感的に操作できるよう、人気メニューやおすすめメニューを最初に表示し、スムーズに選べる工夫が必要です。

デリバリー用メニューのデザインで注意すべき点

デリバリー用メニューのデザインは、店舗のイメージや料理の魅力を伝えるだけでなく、顧客にとっても使いやすく、配達時に見やすいことが重要です。
さらに、初回の利用で満足した顧客をリピートにつなげるために、細部に配慮したデザインが求められます。
本記事では、デリバリー用メニューのデザインにおいて注意すべきポイントを解説していきます。

配達時の見やすさと扱いやすさの重要性

デリバリー用メニューは、受け取った瞬間に顧客がスムーズに内容を理解し、次回も再注文を考えられるような見やすさが重要です。店内でのメニューと異なり、配達の際には制限された時間と状況で閲覧されることが多く、初見で料理の魅力を伝えられるデザインが必要です。

コンパクトで折りたたみ可能なデザイン

デリバリー用メニューは、限られたスペースで多くの情報を伝える必要があるため、コンパクトなサイズで、かつ折りたたみ可能なデザインにすることで、受け取った顧客が邪魔にならずに保管できます。
また、ポケットやバッグに入れやすく、配達時にもスムーズに渡すことができます。

メニュー内容の整理とわかりやすいレイアウト

メニューのデザインは、視線の流れに沿って自然に情報を伝えられるよう整理します。
人気メニューやおすすめ商品は一目で分かるようにアイコンや色を使って強調し、文字の大きさもメリハリをつけることで視認性を高めます。
さらに、カテゴリーごとに料理を分けるなど、顧客がすぐに必要な情報にアクセスできるような工夫を施します。

配送状況に応じた耐久性

配達時にメニューが曲がったり汚れたりしにくいよう、耐久性のある紙質やコーティングを施すと、顧客が再注文時に再び手に取る確率が高まります。
例えば、クリアなコーティングやラミネート加工を施したメニューは、汚れや水に強く、配達中に触れられる機会が多くても美しい状態を保てます。

印刷方法や紙質選びのポイント

デリバリー用メニューの印刷は、店舗のブランドイメージや料理の魅力を伝えるための重要な役割を果たします。
適切な紙質や印刷方法を選ぶことで、メニューの見栄えが格段に良くなり、顧客の満足度を向上させることができます。

厚みのある高級感を演出する紙質

デリバリー用メニューの紙質は、店舗のイメージを反映する大事なポイントです。
高級感が求められる場合は、厚みのあるマット紙や光沢紙を使用することで、料理の魅力や店舗のブランディングが伝わりやすくなります。
特に、印象に残るような紙質を選ぶと、再注文時にも好印象を持たれやすくなります。

コストと品質のバランスを意識した印刷

メニューは配布用のため、コストを抑えつつも、品質を損なわない印刷方法が求められます。
大量印刷が可能なオフセット印刷は、コストを抑えながらも高品質な仕上がりが期待できるため、デリバリー用メニューには最適です。
特に、配布頻度が高い場合やリニューアルが多い場合でも、リーズナブルな価格で対応できます。

表面加工による長持ち効果

耐久性を高めるために、メニューの表面にはコーティングを施すと良いでしょう。
光沢のあるコーティングは料理の写真を美しく見せ、マットコーティングは落ち着いた雰囲気を演出します。
さらに、抗菌加工が施されたコーティングを使うと、衛生面でも安心感を提供でき、飲食店としてのイメージアップにもつながります。

リピート顧客獲得につながる要素を取り入れる

デリバリー用メニューは、初回利用だけでなく、リピート注文にもつながるデザインを意識することが大切です。
リピート率を高めるためには、次回注文したいと感じてもらえる要素を盛り込み、メニューを通じてブランドのファンを増やす工夫が求められます。

口コミを促すメッセージの追加

「ご利用ありがとうございました！」などのメッセージとともに、SNSやレビューサイトへの口コミを促す一言を加えると、顧客に良い印象を与えられます。
さらに、口コミをした顧客に対する小さなプレゼントや次回の特典を案内することで、顧客が店舗のファンになり、口コミを積極的に行ってくれるよう促すことも可能です。

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クーポンや次回特典の配置

メニューに次回利用できるクーポンや特典の情報を記載することで、顧客のリピート注文を促進できます。
例えば、「次回ご利用時に10%割引」といった特典が記載されていると、顧客は再び注文したいと感じやすくなります。
また、クーポンは目立つ位置に配置し、記載方法もわかりやすくすることで、活用される可能性が高まります。

店舗SNSやオンライン注文サイトの案内

デリバリー用メニューには、SNSアカウントやオンライン注文サイトのQRコードを掲載し、顧客が簡単にアクセスできるようにすることで、次回以降の注文を手軽に行える導線を作ります。
特に、SNSアカウントはメニュー更新情報や季節のおすすめ情報などを発信でき、顧客が常に店舗の最新情報に触れる機会を増やすことができます。

成功事例から学ぶデリバリー用メニューの効果的な活用法

デリバリー用メニューは、単なる料理のリストではなく、効果的に活用することで飲食店の売上やリピート率を高める強力なマーケティングツールとなります。
実際に成功を収めた店舗の事例から、デリバリー用メニューの工夫や、課題への対応方法、定期的な更新の重要性について解説します。

売上向上を実現したデリバリーメニューの事例紹介

まず、売上向上に成功した飲食店のデリバリーメニュー事例から学ぶことは多く、特に顧客ニーズに応える内容と、視覚的に魅力的なメニューが重要です。

事例1：ファミリー向けのセットメニューで客単価アップ

あるピザチェーンでは、ファミリー層をターゲットにボリュームたっぷりの「ファミリーセット」をデリバリーメニューに導入しました。
セットにはピザの他にサイドメニューやドリンクが含まれており、通常単品を頼むよりも約15%割安になる構成です。
この特別セットの導入によって、客単価が上昇し、売上が約20%増加しました。
また、家族でシェアしやすいメニュー構成が顧客に好評で、リピーターも増加しました。

事例2：写真とレイアウトでメニューを視覚的に改善

一方、デリバリー用メニューのデザインを改善したことで売上が伸びた事例もあります。
和食チェーン店では、料理の写真とメニューのレイアウトを刷新。
特に、人気メニューに目立つ色で枠を付け、全体的な文字サイズを調整することで、顧客が見やすく選びやすいメニューにしました。この変更により、人気メニューの注文率が30%増加し、デリバリー売上が大幅に向上しました。
写真を美しくするだけでなく、見やすい配置にすることが効果を発揮した好例です。

飲食店が直面しやすい課題とその解決策

デリバリー用メニューの活用にはいくつかの課題も伴いますが、効果的な解決策を取ることで売上に貢献できます。
以下は、飲食店がよく直面する問題とその対策例です。

課題1：配達時の品質保持

デリバリーにおいて、料理が到着するまでに温度が下がる、または見た目が崩れる問題はよくあります。
この問題を解決するため、特定のメニューはデリバリー専用のパッケージで提供する工夫が有効です。
例えば、ピザや揚げ物に通気性の良い包装材を使うことで、品質が保たれ、顧客の満足度が向上します。

課題2：客単価の低さ

デリバリーでの客単価を上げるには、セットメニューやサイドメニューを含むお得なセットを提供するのが効果的です。
特に、ドリンクやサラダを追加注文しやすくすることで、顧客が追加オーダーしやすくなり、結果的に客単価が向上します。
小さなサイドメニューでも、「プラス100円で追加」などの表示を工夫し、顧客に魅力を感じてもらうことがポイントです。

課題3：新規顧客の獲得

デリバリーで新規顧客を獲得するには、SNSやデリバリーアプリを活用した広告が効果的です。
例えば、初回限定クーポンやデリバリーアプリでの割引プロモーションを行い、メニューが目に留まるように工夫することで、新しい顧客の獲得が可能です。
また、オンラインでメニューを閲覧しやすくするために、スマートフォンでの見やすさにも注意が必要です。

デリバリー用メニューの定期的な更新と改善の重要性

デリバリー用メニューは、一度作成して終わりではなく、定期的に更新・改善することで、顧客の飽きを防ぎ、リピート注文の促進につながります。
季節や流行に合わせたメニューの更新は、特に効果的です。

顧客のフィードバックを活用

顧客の意見を反映したメニューの改善も重要です。アンケートやレビューをもとに、顧客が改善してほしいポイントや新しく追加してほしいメニューを検討します。
例えば、「辛さの調整ができるメニューが欲しい」といったフィードバックに応じて、辛さを選べる料理を追加することで、顧客満足度が上がります。
顧客の声を反映することで、店舗への信頼感が増し、リピーターの増加にもつながります。

季節メニューや期間限定メニューの導入

例えば、夏季限定の冷たいデザートや冬季の温かいスープメニューなど、季節に応じた料理を定期的に追加することで、顧客の興味を引くことができます。
期間限定メニューや季節メニューは、SNSやデリバリーアプリでの告知と連動させることで、顧客に新しい選択肢を提供し、再注文を促進できます。

売れ筋メニューの見直し

定期的に売上データを分析し、人気メニューとあまり注文されていないメニューを把握することで、メニューの改善が可能です。
人気のないメニューは削除し、新しいメニューを追加するなど、顧客の好みに合わせてメニュー内容を最適化します。
これにより、常に顧客にとって魅力的なメニューを提供し、リピート率を高めることができます。

デリバリー用メニューで売上UPを目指すためのポイントまとめ

デリバリー用メニューは、単なるメニュー表以上に顧客への印象を左右し、売上向上やリピーター獲得に直結する重要なツールです。まず、売上を伸ばすためには、配達時の見やすさとコンパクトなデザイン、適切な価格設定やセットメニューを通じた客単価の向上が効果的です。
次に、魅力的な写真とレイアウト、季節やトレンドに合わせたメニュー更新が顧客の飽きを防ぎます。
また、顧客のニーズに対応した改善を継続することで、リピート注文を促進し、継続的な売上増加につなげられます。

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