
福岡で有名なハンバーグ店「極味や」。
すごく美味しそうで大人気です。
人気の秘密は、独自の提供方法にあります。
今回は、その提供方法が競争力となっている要因について分析していきます。
目次
感覚マーケティング 成功例分析:五感を刺激して美味しさアピール

この画像はたまりませんよね!
通常のハンバーグは、火の通りを良くするために平たくしているが、 コチラのハンバーグはまん丸です。
“球体”と言っていいほど丸く高さがあります。
このハンバーグを箸で割ると、肉の赤身が見える。
表面のみ焼かれており、中はレアという状態なんです。
ハンバーグを載せた鉄板には、熱せられた丸い鉄製のプレートも添えてあります。
お客さんは、レアの赤身をこのプレートで焼いて食べる。
プレートに載せたときに鳴るジューッという音、立ち上がる煙、そして肉が焼ける香ばしさが、お客さんの食欲を刺激します。
あえてお客に一手間かけさせることで、おいしさを存分に引き出したハンバーグを提供でき、満足を得られています。
この画像だけ見ると赤身が多くてそんなにそそられはしないですが、、、
きっと「ジュ〜ジュ〜」という音にヨダレが落ちるのではないでしょうか。
しかし、よく考えたものです。
お客さんに半分調理させるってことですから。
ハンバーグの赤身が変色していく様子って目に見えます。
それを一つのウリにするわけですから大したものです。
やはり、どれだけ多くの感覚に訴えかけるかではないでしょうか。
視覚、聴覚、触覚、味覚、嗅覚がいわゆる五感です。
もちろん、視覚、聴覚、味覚、嗅覚には絶大な刺激を与えています。
しかし、このハンバーグはレアから焼きあがるところを触って感じてもらい触覚にも訴えかけています。
五感をフル活用して美味しさをアピールしています。
感覚が優れていると思わせる
さらにダメ押しで集客します。
あらゆる感覚を刺激したその後のクロージングのようなもの。
例えば、、、よく匂いに負けてしまいそうになるのが焼鳥屋さんや焼肉屋さん。
わざと路上を歩く人にウチワを仰いで煙を浴びせるお店もたまに見られます。
そこまではよくある話です。
そこに
「お肉の香りが気になったそこのあなた、いらっしゃいませ」
と張り紙がしてあったらどうでしょう?
これは負けます。。。
入ってしまいます。
嗅覚の敏感なジブンに向けて言われてるような気がしてなりません。
「あなた」と個人的に訴えかけられると誰しも弱いのです。
張り紙によるワントゥワンマーケティングの完成です。
素通りさせないことは大切です。
大抵の飲食店は「大盛り無料」や「10%割引」などの訴求をしがちです。
しかし、一個人に訴えかけるコピーは最強なのです。
お店の前を実際に歩いてみて、どういう訴求が嬉しいか考えてみるといいでしょう。
手が離せない時のために張り紙を用意し、アイドルタイムには店頭でそのままコピーを発生し、集客してみるといいでしょう。
いろんな感覚を使わせる
視覚効果や聴覚効果は当たり前のように使いますが、他の感覚に訴えかけることは難しい場合もあります。
飲食店は味覚と嗅覚にアピールできますが、他の業種ではなかなかアピールできません。
美容系のビジネスはいい香りによって嗅覚にアピールしますが、味覚へ訴えかけることはできません。
最近よく見かける「蒟蒻シャボン」なんかは店頭に石鹸を置いて「どうぞ触ってください」って触覚を楽しむようになっています。
コンニャクみたいにブヨンブヨンしてるので触ってみたくなるのです。
大概、店頭で皆さんワイワイ言って楽しい雰囲気いっぱいです。
同様にサンプルを展示して触ってもらうことが大事です。
トイレットペーパーなどは近年手触り感が重視されているようです。
肌触りに自信があるのならサンプル展示してみるといいですね。
触覚を刺激する方法がないならイメージさせるだけでも随分違います。
パンケーキなんてどこもふんわりアピールしてますよね。
ことば巧みにふんわり感を表現するのに必死です。
同様にアタマで触感をイメージさせるとそれが刺激になり購買意欲が発生します。
「極み焼ハンバーグ」とは?
同じハンバーグでもコチラはチルド食品のハンバーグからも学びがあります。
この「極み焼ハンバーグ」は名前が表すように「極み焼」でわかりやすいネーミングでヒットしています。
開発担当は「『焼き』にこだわったハンバーグ。自宅でちょっと専門的、外食で食べられるようなアッパー層に向けた商品にしたかった」とのこと。
鉄板で焼く従来の製法に加え、直火焼き製法をプラスして、鉄板で下から、じか火で上から包み込むように焼き上げ、肉汁のうまみを閉じ込めて香ばしく仕上げました。
もちろん製法も工夫をしていてバツグンに美味しいのは当然としても、やはりネーミングが秀逸なのは否めません。
そして「強み」である焼き方にさらに磨きをかけた、というところです。
「強み」が既にあると、他のところに手を広げたくなりますが、ブレずに「極み焼」という「強み」をさらに極めにいきました。
なかなかできることではありません。
アナタはもっと追求していますか??

私たちが本当に売っているものは何か?感覚マーケティングの視点から考える
「商品を売るのではなく、結果を売れ」という言葉を耳にしたことはありませんか?
たとえば、こたつを買う理由は「こたつが欲しいから」ではなく、「冬でも暖かくまったり過ごしたいから」かもしれません。
このように結果を売るのはマーケティングの基本ですが、「感覚マーケティング」の視点を取り入れることでさらに深い効果を生むことができます。
感覚マーケティング成功例:キッズ携帯のケース
たとえば、子供がキッズ携帯を手に入れたときを考えてみます。
塾通いのために持たせたキッズ携帯ですが、子供にとっての一番のメリットは「一人で電車に乗ったりする友達の仲間になれた」という感覚でした。
これが、キッズ携帯を持つことで得た最も大きな喜びだったのです。
ここで注目したいのは、商品の「機能」や「結果」ではなく、「感覚」に訴求した部分です。
この感覚が、他のどの機能よりも商品の魅力を強く感じさせたのです。
感覚が生み出す商品価値:高級車やディズニーランドの例
感覚マーケティングの成功例は数多くあります。
ポルシェやフェラーリといった高級車は、移動手段としての機能以上に、「特別感」や「ステータス」を提供しています。
エルメスのバッグも、物を運ぶ機能以上に「所有する喜び」を提供しています。
さらに、ディズニーランドは単なる楽しい乗り物の集合ではなく、「夢の国」という感覚を来場者に体験させることで独自の価値を生み出しています。
これらはすべて、感覚に訴求することで成功したマーケティングの例です。
感覚マーケティング成功の秘訣:本当に売っているものを知る
「私たちが本当に売っているものは何か?」という問いに答えることが、感覚マーケティングの鍵です。
たとえば、ダイヤモンドは「永遠の愛の象徴」として見せることで魅力を引き出しています。
ただ「綺麗な石です」と説明するだけでは、その価値は伝わりません。
このように、商品の持つ感覚的な価値を見つけ、伝えることが重要です。
感覚マーケティングでは、「見せ方」や「魅せ方」を工夫することで、商品の魅力を顧客に強く印象付けることができます。
お客様が「本当に求めている感覚」を理解し、それを体験として提供することで、売上を大きく伸ばすことが可能になります。
五感をフル活用した感覚マーケティングの成功事例
現代のマーケティングでは、消費者の心に残る体験を提供することが重要です。
その中で「感覚マーケティング」は、五感をフルに活用することで商品やサービスの魅力を高め、競争優位性を生む手法として注目されています。
この記事では、「視覚と聴覚」「触覚や嗅覚」「五感全体」を活用した感覚マーケティングの具体的な戦略と成功事例を紹介します。
視覚と聴覚を活かしたマーケティング戦略
視覚の効果的な活用
視覚情報は、最も短時間で大量の情報を伝達できる感覚として知られています。
たとえば、以下のような施策が効果的です。
- ビジュアルブランディング:カラーパレットやデザイン要素を統一し、ブランドの記憶に残りやすくする。
- 映像コンテンツの活用:短尺動画やモーショングラフィックスを用いて、製品の特長や使用方法をわかりやすく伝える。
聴覚を活かしたブランド体験
音楽やサウンドエフェクトを通じて消費者の心を掴むことも有効です。
たとえば:
- 店舗での音楽演出:消費者の購買意欲を高めるBGMの選定(落ち着いたカフェ音楽や、ポップなリズム)。
- オーディオロゴ:短いメロディやジングルを通じて、ブランドを聴覚で覚えてもらう。
事例:スターバックス
スターバックスは店舗のインテリアデザインや統一感のあるロゴに加え、店舗内の心地よい音楽やコーヒー豆を挽く音で視覚と聴覚を同時に刺激しています。
このようなマルチセンサリーな体験が、ブランドの高いリピート率に寄与しています。
触覚や嗅覚を刺激するマーケティング手法
触覚の刺激で体験を強化
触覚を利用したマーケティングでは、実際に商品に触れることでその良さを実感させることができます。
- 商品サンプルの提供:スキンケア商品や布製品は、手触りや質感を消費者が感じ取れるように展示や試供品を用意。
- 特殊なパッケージデザイン:凹凸のあるパッケージや手に馴染むデザインで製品の高級感を演出。
嗅覚を活用した記憶の定着
香りは記憶と深く結びついており、ブランドを思い出させる強力なツールです。
- 香りの演出:アロマを用いてリラックス感や爽快感を与える。たとえば、スポーツブランドが使用するミント系の香り。
- 店舗での香り体験:ベーカリーの焼きたてパンの香りや、コーヒーショップの焙煎香は、商品購入を促す効果があります。
事例:ロクシタン
ロクシタンの店舗では、商品の香りを自由に試せる空間を設けています。
さらに、手に触れるテスター製品を多数用意することで、香りと触覚の両方を使った購買意欲の促進に成功しています。
五感全体を活用した事例紹介:飲食業界から学ぶ成功の秘訣
飲食業界が得意とする五感マーケティング
飲食業界では、味覚に加え視覚・嗅覚・触覚・聴覚を使った体験設計が顧客満足度を高めています。
- 視覚:色鮮やかな料理の盛り付けや、SNS映えする写真。
- 聴覚:鉄板焼きの「ジューッ」という音で食欲を刺激。
- 嗅覚:調理中の香ばしい香りが購買行動を誘発。
- 触覚:手で直接触れて食べる料理が特別感を演出。
- 味覚:もちろん最終的な満足は味そのもの。
事例:オープンキッチンのあるレストラン
オープンキッチンを採用する飲食店は、調理の様子を顧客に見せることで、視覚・嗅覚・聴覚を同時に刺激します。
シェフが目の前で料理を仕上げる様子や香ばしい香りが、料理への期待感を高め、特別な体験を提供します。

感覚マーケティング 成功例分析:知覚価値を活かしたマーケティング戦略
ハンバーグのように無意識に五感を刺激して行列を作ってしまう戦略があります。
これが「知覚価値」に影響を与えているのです。
では、「知覚価値」とは何なのでしょうか?
知覚価値とは何か?その基本概念と重要性
知覚価値とは、消費者が商品やサービスに対して感じる価値のことを指します。
これは単なる価格や品質だけでなく、ブランドのイメージ、使用感、他者からの評価など、さまざまな要素が組み合わさって形成されます。
知覚価値の定義とマーケティングにおける役割
知覚価値は、消費者の購買意欲を左右する重要な要素です。
たとえば、同じ機能を持つ商品でも、ブランドやデザインが異なると知覚価値が変わり、それが価格にも影響を与えます。
マーケティングにおいては、知覚価値を高めることで、競争優位を確立することができます。
知覚価値が消費者行動に与える影響
消費者は、知覚価値が高いと感じる商品やサービスに対して、より高い価格を支払う意欲を持ちます。
また、リピーターやブランドロイヤルティが向上し、口コミによる新規顧客の獲得にも繋がります。
したがって、企業は知覚価値を高めるための戦略をしっかりと立てる必要があります。
知覚価値を高めるための具体的な方法
知覚価値を高めるためには、商品やサービスの見せ方やストーリーテリングが重要です。
商品やサービスのプレゼンテーションの工夫
商品のディスプレイやパッケージング、ウェブサイトでの紹介方法などを工夫することで、消費者に対する印象を大きく変えることができます。
たとえば、高級感を演出するパッケージングや、使い方をわかりやすく説明する動画コンテンツなどが効果的です。
ストーリーテリングを通じた知覚価値の向上
商品やサービスにまつわるストーリーを伝えることで、消費者はその商品に対して感情的なつながりを感じやすくなります。
成功事例や創業者の思い、製品開発の裏話などを共有することで、知覚価値を高めることができます。
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知覚価値を用いた効果的なプロモーション手法
知覚価値を強調するプロモーション手法は、消費者に対する強い印象を残します。
知覚価値を強調した広告キャンペーンの事例
具体的な事例として、Appleの広告キャンペーンが挙げられます。
Appleは、製品の革新性やデザイン性を強調し、高い知覚価値を消費者に伝えることで、プレミアム価格帯でも高い販売実績を上げています。
ソーシャルプルーフを活用した知覚価値の強化
ソーシャルプルーフとは、他の消費者の評価や口コミを通じて商品やサービスの価値を証明する方法です。
レビューサイトやSNSでのポジティブなフィードバックを活用することで、知覚価値を強化し、新規顧客の信頼を獲得できます。
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中小企業が知覚価値を活かして競争力を高める方法
中小企業でも、知覚価値を活かして競争力を高めることが可能です。
知覚価値を通じたブランド差別化の実践例
たとえば、地域限定の商品や、独自の製法を強調することで、他社と差別化を図ることができます。
地元の素材を使用した食品や、手作りのアクセサリーなどがその例です。
顧客の知覚価値を向上させるためのコミュニケーション戦略
顧客とのコミュニケーションを強化し、直接的なフィードバックを収集することで、知覚価値を向上させることができます。
定期的なアンケートや、SNSでの交流を通じて、顧客のニーズを把握し、サービス改善に活かすことが重要です。
以上のように、知覚価値をマーケティング戦略に取り入れることで、中小企業や小規模事業者でも大きな成果を上げることができます。消費者の心をつかむための知覚価値の向上を目指しましょう。

中小企業向け!感覚マーケティングを活かすための戦略
中小企業や個人事業主が競争の激しい市場で生き残るためには、顧客の心をつかむ戦略が必要です。
その中で注目されるのが「感覚マーケティング」。
五感を刺激して商品やサービスの価値を効果的に伝える手法は、大企業に限らず中小企業でも実践可能です。
本項では、感覚マーケティングを活用した具体的な手法や成功事例を紹介します。
小規模事業者でも実践できる感覚マーケティング手法
視覚と聴覚を活かした店舗演出
- 店舗のデザイン:店内の配色やインテリアデザインを工夫し、顧客に居心地の良さを感じてもらうことが重要です。たとえば、カフェでは温かみのある色調を採用することで、リラックスできる空間を演出します。
- BGMの選択:顧客層に合わせた音楽を流すことで購買意欲を高めることができます。例えば、落ち着いたクラシック音楽は高級感を、軽快なポップミュージックは活気を演出します。
触覚や嗅覚を刺激するサービス
- 触感の体験を提供:商品の手触りを直接体験させることが効果的です。美容サロンでは、試供品を用意して顧客に使用感を試してもらうことができます。
- 香りの活用:パン屋やコーヒーショップでは、焼きたての香りや淹れたてのコーヒーの香りを店外に漂わせることで集客力を高めることが可能です。
味覚を活用したマーケティング
食品業界では試食を提供するのが一般的ですが、調理教室やレシピを無料提供することも味覚を活用した効果的な方法です。
これにより、顧客が商品を日常生活に取り入れるイメージを持てるようになります。
知覚価値を高める具体的な方法とツール
商品やサービスのストーリーテリング
顧客が感情的なつながりを感じるストーリーを商品に関連付けることで、価値を高めることができます。
- 例:地域素材の強調:地元の食材を使用した食品であれば、その背景や生産者の物語を伝えると効果的です。
デジタルツールの活用
- SNS活用:インスタグラムやTikTokで視覚的な魅力をアピールする動画や画像を投稿する。
- ウェブサイトの最適化:商品やサービスの「触れたくなる」ようなデザインやインタラクティブな要素を取り入れる。
パーソナライズドマーケティング
顧客一人ひとりに合わせた提案やメッセージを送ることで、特別感を演出します。
たとえば、リピート顧客には誕生日クーポンを送るなどの取り組みが挙げられます。
◾️誕生日はもちろん、いろんな記念日ごとにキャンペーンを企画することは誘客のキッカケとなるのです。こちらの誕生日や特別な記念日に合わせたオファーを送るから確認してください!
→来店動機を高める!成功事例から学ぶ集客イベントの秘訣
成功事例から学ぶ!小規模事業者が感覚マーケティングを活用した事例
地元食材を活かしたレストランの事例
ある地元食材を使ったレストランでは、季節ごとの特別メニューを提供し、その食材の背景や収穫のストーリーを顧客に伝えることで高いリピート率を実現しました。
この事例は、視覚・嗅覚・味覚を組み合わせた感覚マーケティングの成功例です。
ハンドメイド商品を扱う小規模ショップ
手作り石鹸を販売する店舗では、触感や香りを体験できるサンプルを用意し、さらに製造過程を動画で配信することで製品への信頼感を高めました。
これにより新規顧客の獲得に成功しています。
美容サロンでの香りと音の演出
美容サロンでは、施術中にアロマの香りとリラックスできるBGMを流し、来店者に「癒し」を体験させることで顧客満足度を向上させました。
これにより口コミ評価が上がり、集客力を高めることに成功しました。

成功する感覚マーケティングの本質:五感の力でブランドを強化する方法
感覚マーケティングは、消費者の五感に訴えかけることで、ブランドの価値を深め、競争力を高める手法です。
視覚や聴覚だけでなく、触覚や嗅覚、味覚といった多様な感覚を活用することで、商品やサービスが顧客の記憶に強く残り、ブランドロイヤリティを向上させる効果があります。
本項では、感覚マーケティングを活用してブランドを強化するためのステップや成功事例を紹介します。
五感を使ったブランド構築のためのステップ
1. ターゲット顧客の感覚に基づいた戦略設計
感覚マーケティングを成功させるには、ターゲット顧客がどの感覚に敏感かを把握することが重要です。
- 顧客アンケートやインタビューを活用して、視覚や聴覚、触覚のどれが購買意欲に影響を与えるかを調査します。
- 例:高級車の購入者は「触覚」と「視覚」を重視する傾向が強いとされています。
2. 五感を組み合わせた商品体験のデザイン
複数の感覚を同時に刺激することで、顧客に強い印象を与えます。
- 視覚 + 聴覚:カフェでおしゃれな内装(視覚)と心地よい音楽(聴覚)を提供。
- 嗅覚 + 味覚:ベーカリーで焼き立てパンの香り(嗅覚)と試食の提供(味覚)。
3. ブランドの一貫性を保つ
ブランドの感覚的な特徴を統一することで、認知度と信頼性を向上させます。
- ブランドのカラーパレットや音声ロゴを一貫して使用します。
知覚価値を最大化するためのブランディング手法
◾️女性をターゲットにうまくブランディングすると爆発的な集客に結びつきます。こちらの女性ターゲットに向けた最新トレンドから確認してください!
→集客を成功させるためのパクチー戦略とは?女性ターゲットに向けた最新トレンド
◾️ブランディングにもいろんなブランディングがあるものです。こちらのブランディング成功事例ー怪しさのブランディング最強説から確認して素晴らしい動画を撮影してください!
→ブランディング成功事例ー怪しさのブランディング最強説
1. 高級感の演出
高級感は知覚価値を高める効果があります。
- パッケージデザイン:高級素材を使った包装やミニマルで洗練されたデザインを採用。
- 限定感の演出:数量限定や期間限定のキャンペーンを活用。
2. ストーリーテリングの活用
感覚的な価値を物語として伝えることで、顧客に感情的なつながりを生みます。
- 例:地元の素材を使用した商品で、生産者の思いや背景をストーリー化する。
3. デジタル体験の強化
オンラインでも五感を刺激できる方法を取り入れます。
- 動画広告で商品が使われるシーンをリアルに伝える。
- オンラインでの「バーチャル試着」や「デジタル香り体験」を提供。
感覚マーケティングで顧客ロイヤリティを高める方法
1. カスタマイズ可能な商品・サービスの提供
顧客が自分の好みに合わせて商品をカスタマイズできると、感覚的満足度が高まります。
- 例:フレグランスブランドで、自分だけの香りを作れるサービスを提供。
2. 店舗やサービスの体験型イベントの実施
直接的に五感を刺激するイベントは顧客ロイヤリティ向上に効果的です。
- 例:化粧品ブランドが顧客に試供品を使用してもらうメイクイベント。
3. アフターサービスでの感覚体験
購入後のフォローで感覚的な喜びを提供することも大切です。
例:飲食店で購入者に感謝状とともにサンプルを贈る。
◾️アフターサービスという店では返品保証が必須です。そこで違いを出すにはこちらの返品マーケティングの重要性と顧客満足向上の実践例から確認してください!
→返品マーケティングの重要性と顧客満足向上の実践例

おわりに
激戦の飲食店で勝ち残るには美味しいだけでは難しい時代です。
もちろん、美容業界なども同様に激戦です。
しかし、ちょっとアタマを使うだけで飛び抜けることは十分に可能なのです。
サービス業に従事する方は肉体労働だと思ってるかもしれませんが、頭脳労働だと思って取り組むべきです。
ハンバーグもちょっとアタマをひねっただけなのです。
成熟市場で戦うのはタイヘンですが、どの業界も成熟市場になるのです。
それでしたらアタマを使って働くことにシフトした方がよろしいかと思います。
なんといってもアタマ使うのはタダですから。。。
